A culinária nepalesa é uma fusão rica de sabores e tradições, refletindo a diversidade cultural e geográfica do Nepal. Conhecer o vocabulário relacionado aos pratos tradicionais nepaleses pode enriquecer sua experiência gastronômica e ajudar na comunicação durante uma viagem ao Nepal ou ao visitar um restaurante nepalês. Neste artigo, exploraremos alguns dos pratos mais emblemáticos do Nepal e o vocabulário associado a eles.
Momo
O momo é um dos pratos mais populares do Nepal. Trata-se de bolinhos recheados, semelhantes aos dumplings chineses, e podem ser preparados de diversas maneiras: cozidos no vapor, fritos ou grelhados.
Vocabulário relacionado ao Momo
– Recheio – O recheio de momo pode variar. Os mais comuns são carne de frango, carne de búfalo, carne de porco e vegetais.
– Chutney – Acompanhamento indispensável, geralmente feito de tomate, coentro, alho e especiarias.
– Cozido no vapor – Método tradicional de preparo.
– Frito – Versão crocante do momo.
– Grelhado – Outra variação, menos comum, mas igualmente deliciosa.
Dal Bhat
O dal bhat é o prato mais consumido no Nepal e é considerado a refeição básica do dia a dia. Consiste em lentilhas (dal) e arroz (bhat), servidos com acompanhamentos variados.
Vocabulário relacionado ao Dal Bhat
– Dal – Lentilhas temperadas com especiarias como cúrcuma, cominho e coentro.
– Bhat – Arroz cozido.
– Achar – Conserva de vegetais, frequentemente picante, usada como acompanhamento.
– Tarkari – Refogado de vegetais.
– Gundruk – Folhas de mostarda fermentadas, servidas como acompanhamento.
– Papad – Pão crocante de lentilha, também conhecido como papadam.
Thukpa
O thukpa é uma sopa de macarrão originária do Tibete, mas muito popular no Nepal, especialmente nas regiões montanhosas. É uma refeição reconfortante, ideal para os dias frios.
Vocabulário relacionado ao Thukpa
– Macarrão – O tipo de macarrão pode variar, mas geralmente é feito de trigo ou arroz.
– Caldo – Pode ser de carne (frango, boi ou búfalo) ou vegetariano.
– Legumes – Inclui cenoura, repolho, cebola, alho e espinafre.
– Carne – Pode incluir frango, carne de boi ou búfalo, ou ser vegetariano.
– Pimenta – Algumas variações são bem picantes, dependendo da quantidade de pimenta utilizada.
Sel Roti
O sel roti é um tipo de pão tradicional nepalês, semelhante a um donut, mas feito de arroz. É comum durante festivais e celebrações.
Vocabulário relacionado ao Sel Roti
– Massa – Feita de farinha de arroz, água, açúcar e especiarias.
– Frito – O sel roti é frito em óleo quente até ficar dourado e crocante.
– Festival – Este pão é especialmente popular durante festivais como Tihar e Dashain.
Gundruk ko Jhol
O gundruk ko jhol é uma sopa feita com gundruk (folhas fermentadas) e é um prato típico das regiões montanhosas do Nepal. É conhecido por seu sabor único e propriedades probióticas.
Vocabulário relacionado ao Gundruk ko Jhol
– Gundruk – Folhas de mostarda ou espinafre fermentadas.
– Jhol – Sopa ou caldo.
– Especiarias – Inclui cúrcuma, cominho, coentro e pimenta.
– Vegetais – Pode incluir batata, tomate e cebola.
Chatamari
Conhecido como a “pizza nepalesa”, o chatamari é uma panqueca feita de farinha de arroz e coberta com diversos ingredientes. É um prato típico da comunidade Newar.
Vocabulário relacionado ao Chatamari
– Farinha de arroz – Base da massa do chatamari.
– Recheio – Pode incluir carne moída, ovos, cebola, tomate, coentro e especiarias.
– Frito – O chatamari é geralmente frito em uma frigideira com um pouco de óleo.
Yomari
O yomari é um doce tradicional da comunidade Newar, feito de farinha de arroz e recheado com chaku (melado de cana) ou khuwa (leite condensado seco).
Vocabulário relacionado ao Yomari
– Farinha de arroz – Usada para fazer a massa do yomari.
– Chaku – Melado de cana, um recheio doce e pegajoso.
– Khuwa – Leite condensado seco, usado como recheio.
– Festival – O yomari é especialmente preparado durante o festival Yomari Punhi.
Kwati
O kwati é uma sopa de feijão misto, tradicionalmente preparada durante o festival de Janai Purnima. É conhecida por suas propriedades nutricionais.
Vocabulário relacionado ao Kwati
– Feijão misto – Inclui uma mistura de nove tipos diferentes de feijão.
– Especiarias – Inclui alho, gengibre, cúrcuma e cominho.
– Caldo – A base da sopa, que pode ser feita com ou sem carne.
Choyla
O choyla é um prato de carne picante, tradicionalmente feito com carne de búfalo, mas também pode ser preparado com carne de frango. É um prato típico da comunidade Newar.
Vocabulário relacionado ao Choyla
– Carne – Geralmente carne de búfalo ou frango.
– Picante – Temperado com bastante pimenta e outras especiarias.
– Grelhado – A carne é geralmente grelhada ou defumada antes de ser temperada.
Juju Dhau
O juju dhau é um iogurte cremoso e doce, muito popular na cidade de Bhaktapur. É conhecido como o “rei dos iogurtes” devido à sua textura rica e sabor delicioso.
Vocabulário relacionado ao Juju Dhau
– Leite – Principal ingrediente do iogurte.
– Fermentação – Processo pelo qual o leite se transforma em iogurte.
– Doces – O juju dhau é frequentemente servido como sobremesa.
Chatpate
O chatpate é um lanche picante e crocante, semelhante ao bhel puri da Índia. É um snack de rua muito popular, especialmente entre os jovens.
Vocabulário relacionado ao Chatpate
– Arroz tufado – Base do chatpate.
– Batata – Cozida e picada.
– Cebola e tomate – Picados e misturados ao arroz tufado.
– Especiarias – Inclui pimenta, cominho, coentro e suco de limão.
– Sev – Fios crocantes de grão de bico, usados como cobertura.
Explorar a culinária nepalesa é uma jornada deliciosa de sabores e tradições. Conhecer o vocabulário associado a esses pratos pode não apenas aprimorar sua experiência gastronômica, mas também permitir uma conexão mais profunda com a cultura nepalêsa. Então, da próxima vez que você se encontrar em um restaurante nepalês ou planejar uma viagem ao Nepal, lembre-se deste guia para aproveitar ao máximo cada refeição. Bon appétit, ou como se diz em nepalês, “Ruchi Bhojan Garnuhos”!
