Nepal, un país enclavado en el corazón de los Himalayas, es conocido por su rica herencia cultural y paisajes impresionantes. Pero más allá de sus montañas y templos, Nepal también es hogar de una gastronomía única y diversa que refleja su mezcla de culturas y tradiciones. En este artículo, exploraremos el vocabulario relacionado con algunos de los platos tradicionales más emblemáticos de Nepal.
Dal Bhat
Uno de los pilares de la cocina nepalí es el Dal Bhat, que literalmente se traduce como «lentejas y arroz». Este plato es el alimento básico en la dieta diaria de muchos nepalíes y se sirve generalmente con una variedad de acompañamientos. El dal es una sopa de lentejas sazonada con especias como el comino y la cúrcuma, mientras que el bhat es arroz cocido al vapor.
Acompañamientos
El Dal Bhat se suele servir con varios acompañamientos que enriquecen el sabor y la textura del plato:
– Tarkari: Vegetales cocidos y sazonados.
– Achar: Un tipo de encurtido o chutney que puede ser picante o dulce.
– Gundruk: Vegetales fermentados y secos, típicamente hojas de mostaza.
– Dahi: Yogur, que ayuda a equilibrar el picante del plato.
Momo
Los momos son empanadillas al vapor que se han convertido en un favorito tanto en Nepal como en el extranjero. Estas delicias pueden estar rellenas de carne, vegetales o una mezcla de ambos. Los momos se sirven generalmente con una salsa picante conocida como achar de tomate.
Tipos de Momos
– Momo de carne: Generalmente rellenos de carne de búfalo, pollo o cordero.
– Momo vegetariano: Rellenos de una mezcla de vegetales como repollo, zanahoria y cebolla.
– Jhol Momo: Momos servidos en un caldo especiado.
Thukpa
El Thukpa es una sopa de fideos originaria de la comunidad tibetana en Nepal. Este plato caliente y reconfortante es perfecto para los fríos días de invierno y puede ser preparado con carne o como una opción vegetariana. Los ingredientes básicos incluyen fideos, vegetales y carne o tofu, todo cocido en un caldo especiado.
Ingredientes Comunes
– Fideos: Pueden ser de arroz o trigo.
– Carne: Pollo, cordero o búfalo.
– Vegetales: Zanahorias, espinacas, y repollo.
– Especias: Ajo, jengibre, y comino.
Sel Roti
El Sel Roti es un pan dulce frito que se prepara especialmente durante festividades como Tihar y Dashain. Este anillo de masa de arroz tiene una textura crujiente por fuera y suave por dentro, y se suele disfrutar con una taza de té.
Proceso de Preparación
El Sel Roti se elabora mezclando harina de arroz con azúcar, leche y plátano, y luego se fríe en aceite caliente hasta que adquiere un color dorado.
Chatamari
Conocido a menudo como la «pizza nepalí», el Chatamari es un plato tradicional del grupo étnico Newar. Se trata de una crepe hecha de harina de arroz y cubierta con una variedad de ingredientes como carne picada, huevos y vegetales.
Variantes
– Chatamari con carne: Cubierto con carne de pollo o búfalo.
– Chatamari vegetariano: Incluye ingredientes como tomate, cebolla, y cilantro.
– Chatamari de huevo: Añade un huevo encima de la crepe durante la cocción.
Kwati
El Kwati es una sopa nutritiva hecha de una mezcla de nueve tipos diferentes de frijoles y legumbres, y se consume tradicionalmente durante el festival de Janai Purnima. Este plato es conocido por sus propiedades saludables y es especialmente popular durante los meses de monzón.
Frijoles Utilizados
Algunos de los frijoles y legumbres que se utilizan en el Kwati incluyen:
– Frijol mungo
– Frijol negro
– Frijol rojo
– Garbanzos
– Guisantes
Dhedo
El Dhedo es un plato tradicional hecho de harina de trigo sarraceno o maíz y agua. Esta mezcla se cocina hasta obtener una consistencia espesa, similar a un puré, y se sirve generalmente con vegetales o carne.
Acompañamientos
– Gundruk: Vegetales fermentados.
– Jhol: Caldo especiado.
– Meat curry: Curry de carne, usualmente de pollo o cordero.
Yomari
El Yomari es un dulce especial asociado con el festival Yomari Punhi. Este postre se prepara con una masa de harina de arroz que se rellena con una mezcla de chaku (melaza de caña) y sésamo, y luego se cocina al vapor.
Ingredientes Clave
– Harina de arroz
– Chaku (melaza de caña)
– Sésamo
Gundruk
El Gundruk es una especialidad nepalí hecha de hojas de mostaza fermentadas y secas. Este plato, que se consume tanto como encurtido como en sopas, es una fuente importante de vitaminas y minerales durante los meses de invierno.
Proceso de Fermentación
Las hojas de mostaza se lavan y se dejan secar al sol durante unos días antes de ser almacenadas en un contenedor hermético para su fermentación.
Sukuti
El Sukuti es carne seca y especiada, típicamente de búfalo o cabra. Este plato es popular como aperitivo y se consume a menudo con bebidas alcohólicas locales como el raksi.
Preparación
La carne se corta en tiras finas, se marina con especias y se deja secar al sol o se ahuma hasta que esté completamente deshidratada.
Conclusion
La cocina nepalí es un reflejo de su diversidad cultural y geográfica. Desde el simple pero sabroso Dal Bhat hasta las más elaboradas empanadillas de momo, cada plato cuenta una historia y ofrece una experiencia culinaria única. Aprender el vocabulario asociado con estos platos no solo enriquecerá tu conocimiento del idioma, sino que también te permitirá apreciar mejor la rica herencia gastronómica de Nepal.
