Nepal, ein kleines, aber kulturell reiches Land im Herzen des Himalayas, bietet eine beeindruckende Vielfalt an traditionellen Gerichten. Diese kulinarischen Köstlichkeiten sind nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein Spiegel der vielfältigen Kultur und Geschichte Nepals. Wenn du dich für die nepalesische Küche interessierst und deinen Wortschatz erweitern möchtest, bist du hier genau richtig. In diesem Artikel wirst du einige der wichtigsten Begriffe und Ausdrücke kennenlernen, die dir helfen, traditionelle nepalesische Gerichte besser zu verstehen und zu genießen.
Dal Bhat
Eines der bekanntesten Gerichte in Nepal ist Dal Bhat. „Dal“ bezieht sich auf Linsen, während „Bhat“ Reis bedeutet. Zusammen bilden sie das Grundnahrungsmittel der nepalesischen Küche. Dal ist eine Linsensuppe, die mit verschiedenen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Kurkuma und Koriander zubereitet wird. Bhat ist einfach gekochter Reis. Dieses Gericht wird oft mit verschiedenen Beilagen wie Gemüse, Chutney und manchmal auch Fleisch serviert.
Wichtige Begriffe
– Dal: Linsensuppe
– Bhat: Reis
– Tarkari: Gemüsegericht
– Achaar: Chutney oder Pickles
– Masu: Fleisch
Momo
Ein weiteres beliebtes Gericht in Nepal sind Momos. Diese Teigtaschen sind ähnlich wie chinesische Dumplings und können mit verschiedenen Füllungen wie Gemüse, Hühnerfleisch oder Büffelfleisch zubereitet werden. Sie werden entweder gedämpft oder frittiert und oft mit einer scharfen Tomatensauce serviert.
Wichtige Begriffe
– Momo: Teigtasche
– Chatni: Sauce, oft scharf
– Bhuteko: Gebraten
– Jhol: Brühe oder Sauce
Sel Roti
Sel Roti ist ein traditionelles nepalesisches Brot, das besonders während der Festtage wie Dashain und Tihar beliebt ist. Es wird aus Reismehl, Zucker, Butter und Milch hergestellt und in ringförmigen Kreisen frittiert. Das Ergebnis ist ein knuspriges, leicht süßes Brot, das oft mit Joghurt oder Gemüse gegessen wird.
Wichtige Begriffe
– Sel Roti: Ringförmiges Reisbrot
– Tihar: Ein wichtiges nepalesisches Fest
– Dashain: Das größte Fest in Nepal
– Dahi: Joghurt
Chatamari
Chatamari ist ein traditionelles nepalesisches Gericht aus der Newari-Küche und wird oft als „nepalesische Pizza“ bezeichnet. Es besteht aus einem dünnen Reispfannkuchen, der mit verschiedenen Zutaten wie Hackfleisch, Ei, Tomaten und Koriander belegt wird. Dieses Gericht ist besonders in der Kathmandu-Talregion beliebt.
Wichtige Begriffe
– Chatamari: Reispfannkuchen
– Newari: Eine ethnische Gruppe in Nepal
– Anda: Ei
– Tomato: Tomate
– Dhania: Koriander
Gundruk
Gundruk ist ein fermentiertes Gemüse, das oft als Beilage zu Dal Bhat serviert wird. Es wird aus grünem Blattgemüse wie Senfblättern, Rettichblättern oder Kohl hergestellt und hat einen einzigartigen, leicht säuerlichen Geschmack. Das Gemüse wird getrocknet und fermentiert, was ihm seinen charakteristischen Geschmack verleiht.
Wichtige Begriffe
– Gundruk: Fermentiertes Gemüse
– Rayo ko Saag: Senfblätter
– Mula ko Saag: Rettichblätter
– Kobi: Kohl
Thukpa
Thukpa ist eine herzhafte Nudelsuppe, die ursprünglich aus Tibet stammt, aber auch in Nepal sehr beliebt ist. Sie besteht aus Nudeln, Gemüse und Fleisch, meist Huhn oder Büffelfleisch, und wird mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern verfeinert. Thukpa ist besonders in den kälteren Regionen Nepals ein beliebtes Gericht.
Wichtige Begriffe
– Thukpa: Nudelsuppe
– Chowmein: Gebratene Nudeln
– Masala: Gewürzmischung
– Jhaneko: Angebraten
Kwati
Kwati ist eine traditionelle nepalesische Suppe, die aus einer Mischung von neun verschiedenen Bohnenarten hergestellt wird. Dieses Gericht wird besonders während des Janai Purnima-Festes zubereitet und ist für seine nährstoffreichen und gesundheitsfördernden Eigenschaften bekannt. Die Bohnen werden über Nacht eingeweicht und dann mit verschiedenen Gewürzen gekocht.
Wichtige Begriffe
– Kwati: Bohnensuppe
– Janai Purnima: Ein nepalesisches Fest
– Simrik: Rote Bohnen
– Rahar: Gelbe Erbsen
– Mas: Schwarze Bohnen
Chhoyla
Chhoyla ist ein traditionelles Newari-Gericht aus mariniertem und gegrilltem Fleisch, meist Büffel- oder Hühnerfleisch. Es wird oft bei Festen und besonderen Anlässen serviert und ist für seinen würzigen und rauchigen Geschmack bekannt. Das Fleisch wird mit verschiedenen Gewürzen wie Knoblauch, Ingwer, Koriander und Chili mariniert.
Wichtige Begriffe
– Chhoyla: Mariniertes und gegrilltes Fleisch
– Masu: Fleisch
– Lasun: Knoblauch
– Aduwa: Ingwer
– Khursani: Chili
Selroti
Selroti ist ein traditionelles nepalesisches Brot, das aus Reismehl, Zucker und Butter hergestellt wird. Es wird in heißem Öl frittiert und hat eine ringförmige Gestalt. Selroti wird oft während der Dashain- und Tihar-Feste zubereitet und kann sowohl süß als auch herzhaft serviert werden.
Wichtige Begriffe
– Selroti: Ringförmiges frittiertes Brot
– Chiura: Flacher Reis
– Dahi: Joghurt
– Ghee: Butterschmalz
– Chini: Zucker
Juju Dhau
Juju Dhau, was „König der Joghurt“ bedeutet, ist ein spezieller Joghurt aus Bhaktapur, einer Stadt im Kathmandu-Tal. Dieser Joghurt ist besonders cremig und wird oft bei besonderen Anlässen und Festen serviert. Er wird aus Büffelmilch hergestellt und hat einen reichen, süßen Geschmack.
Wichtige Begriffe
– Juju Dhau: König der Joghurt
– Bhaktapur: Eine Stadt im Kathmandu-Tal
– Buffaloko Dudh: Büffelmilch
– Mitho: Süß
– Sarbotam: Das Beste
Yomari
Yomari ist ein traditionelles Newari-Dessert, das aus Reismehl hergestellt wird und mit Chaku (einer Art Melasse) gefüllt ist. Es hat eine charakteristische Fischform und wird besonders während des Yomari Punhi-Festes zubereitet. Dieses Dessert ist nicht nur lecker, sondern hat auch eine kulturelle Bedeutung.
Wichtige Begriffe
– Yomari: Traditionelles Dessert
– Chaku: Melasse
– Yomari Punhi: Ein Fest zur Feier der Ernte
– Thon: Reismehl
– Misri: Kandiszucker
Gorkhali Lamm
Gorkhali Lamm ist ein herzhaftes Fleischgericht, das nach den berühmten Gorkha-Soldaten benannt ist. Es besteht aus Lammfleisch, das in einer dicken, scharfen Sauce aus Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und verschiedenen Gewürzen gekocht wird. Dieses Gericht ist besonders in den kälteren Regionen Nepals beliebt und wird oft mit Reis oder Brot serviert.
Wichtige Begriffe
– Gorkhali Lamm: Ein Fleischgericht aus Lamm
– Pyaj: Zwiebel
– Adrak: Ingwer
– Golbheda: Tomate
– Khursani: Chili
Samay Baji
Samay Baji ist ein traditionelles Newari-Gericht, das oft bei Festen und besonderen Anlässen serviert wird. Es besteht aus einer Vielzahl von Komponenten, darunter gerösteter flacher Reis, Bohnen, Gemüse, Fleisch, Fisch und verschiedene Pickles. Dieses Gericht ist ein wahres Fest für die Sinne und bietet eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Texturen.
Wichtige Begriffe
– Samay Baji: Ein traditionelles Newari-Gericht
– Baji: Flacher Reis
– Masu: Fleisch
– Machha: Fisch
– Achaar: Pickles
Dhido
Dhido ist ein traditionelles nepalesisches Gericht, das aus Buchweizenmehl oder Maismehl hergestellt wird. Es ist ein dickes, breiartiges Gericht, das oft als Ersatz für Reis oder Brot serviert wird. Dhido ist besonders in den ländlichen Gebieten Nepals beliebt und wird oft mit Gemüse, Fleisch oder Linsensuppe serviert.
Wichtige Begriffe
– Dhido: Ein breiartiges Gericht aus Buchweizen- oder Maismehl
– Phapar: Buchweizen
– Makai: Mais
– Saag: Gemüse
– Kwati: Bohnensuppe
Jeri
Jeri, auch bekannt als Jalebi, ist ein beliebtes nepalesisches Dessert, das aus frittiertem Teig hergestellt und in Zuckersirup getränkt wird. Es hat eine spiralförmige Gestalt und einen süßen, sirupartigen Geschmack. Jeri wird oft während Festen und besonderen Anlässen serviert und ist ein Favorit unter den Süßigkeiten.
Wichtige Begriffe
– Jeri: Ein frittiertes Dessert in Zuckersirup
– Sirup: Zuckersirup
– Guliyo: Süß
– Banda: Spirale
– Mitthai: Süßigkeiten
Khasiko Masu
Khasiko Masu ist ein beliebtes nepalesisches Gericht aus Ziegenfleisch. Es wird oft bei besonderen Anlässen und Festen zubereitet und ist für seinen reichen, würzigen Geschmack bekannt. Das Fleisch wird mit verschiedenen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander, Chili und Kurkuma mariniert und dann langsam gekocht.
Wichtige Begriffe
– Khasiko Masu: Ziegenfleischgericht
– Jwano: Kreuzkümmel
– Dhania: Koriander
– Besar: Kurkuma
– Masala: Gewürzmischung
Nepal bietet eine beeindruckende kulinarische Vielfalt, die tief in der Kultur und Tradition des Landes verwurzelt ist. Durch das Erlernen der wichtigsten Begriffe und Ausdrücke wirst du nicht nur in der Lage sein, die nepalesische Küche besser zu verstehen, sondern auch die tiefe Verbundenheit zwischen Essen und Kultur in Nepal zu schätzen wissen. Egal ob du ein Liebhaber von Dal Bhat, Momos oder Thukpa bist, dieser Wortschatz wird dir helfen, deine kulinarische Reise durch Nepal noch intensiver zu erleben.
